Über den Winzer Domaine de Gaubourg
Die Geschichte von Félix Célard und der Domaine de Gaubourg ist ebenso außergewöhnlich wie inspirierend. Bevor er das elterliche Weingut übernahm, arbeitete Félix als Koch im Michelin-prämierten Restaurant des Pariser Luxushotels Le Bristol – ein Umfeld, in dem kompromisslose Qualität und Präzision zum Alltag gehören. Diese Haltung prägt heute jeden seiner Weine.
Der Weg zurück in die Heimat führte Félix zunächst nach Savennières, wo er zwei Jahre lang unter Thibaud Boudignon arbeitete – einer der bedeutendsten Produzenten der Loire und bis heute sein wichtigster Mentor. Die Handschrift Boudignons – Finesse, Energie und absolute Klarheit – ist auch in Félix eigenen Weinen spürbar, ohne dass er seinen persönlichen Stil verliert.
Das Weingut seiner Familie liegt in St.-Melaine-sur-Aubance und war ursprünglich eine historische Wassermühle, später von Félix Eltern zu einem Weingut mit Pension umgebaut. Als er das Gut übernahm, stand für Félix fest: Weinbau kommt nur infrage, wenn er das kompromisslose Qualitätsverständnis aus der Sterneküche auch in den Weinbergen und im Keller umsetzen kann.
Heute arbeitet er biologisch und enorm präzise – im Weinberg ebenso wie im Keller, wo er auf eine minimalinvasive Vinifikation setzt. Die Rebsorten Chenin Blanc, Grolleau, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon entfalten auf den schiefergeprägten Böden des Anjou Noir einen unverwechselbaren Charakter. Seine Weine vereinen kühle Mineralität, reine Aromatik und eine stringente Frische, die sie zu einigen der spannendsten Neuerscheinungen der Loire macht.