Domaine de Gaubourg

Die Domaine de Gaubourg von Félix Celard ist eines der spannendsten Weinbauprojekte an der Loire: Félix arbeitete als Koch in der Pariser Sternegastronomie, entschloss sich aber später – nach einer Zeit bei Thibaud Boudignon – doch noch das elterliche Weingut zu übernehmen. Im Anjou Noir entstehen präzise-mineralischer Chenin Blanc und würziger Cabernet Franc und Grolleau.

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Winzer-Portrait Domaine de Gaubourg

Bevor Félix Célard das elterliche Weingut übernahm, arbeitete er als Koch im mit einem Michelin Stern ausgezeichneten Restaurant des Hotels „Le Bristol“ in Paris.

Lehrmeister: Thibaud Boudignon

Nach einiger Zeit wurde die Sehnsucht nach den heimatlichen Reben zu groß und er kehrte ins Anjou Noir zurück. Da Félix zuvor nur als Koch gearbeitet hatte, wollte er unbedingt praktische Erfahrungen im Weinbau sammeln. Daher arbeitete er zunächst für zwei Jahre bei Thibaud Boudignon in Savennières. Boudignon wurde in dieser Zeit sein Lehrmeister und Mentor, dessen Einfluss sich bis heute in seiner Arbeit widerspiegelt.

Das elterliche Weingut

Das Weingut der Familie Célard diente früher als Wassermühle und liegt in der Gemeinde St.-Melaine-sur-Aubance. Félix Eltern haben die Mühle später umgebaut und fortan als Weingut mit angeschlossener Pension genutzt.

Fokus auf Qualität

Félix war von Beginn an klar, dass er nur dann Weinbau betreiben möchte, wenn er das bedingungslose Streben nach Qualität, das er aus der Sternegastronomie kennt, auch hier umsetzen kann. Die Bewirtschaftung der Weingärten erfolgt biologisch. Auch im Keller setzt Félix auf eine interventionsarme Arbeitsweise. Ähnlich wie bei Thibaud Boudignon, sind auch Félix Weine gekennzeichnet von einer sehr prägnanten Präzision und Frische.

Aktuell arbeitet er mit Chenin Blanc, Grolleau, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Diese Sorten bringen auf den charakteristischen Schieferböden des Anjou Noir einzigartige Weine hervor.