Domaine Edouard Vocoret

Edouard Vocoret gehört zu einer neuen Generation von Winzern in Chablis. Eigentlich gehört Edouard zu den Erben der Domaine Vocoret et Fils, die über 47 Hektar Rebfläche in Chablis verfügt. Aufgrund unterschiedlicher Auffassungen über die Arbeitsweise im Weinberg und Keller entschied er sich aber gegen eine Übernahme des Familienweinguts. Trotzdem konnte er vor einigen Jahren einige der Top-Lagen in Familienbesitz übernehmen. Er verfügt also mittlerweile auch über Parzellen in den prestigeträchtigsten 1er Crus und Grand Crus der Appellation.

Anpassung an den Klimawandel

Edouards Blick ist stets nach vorne gerichtet. Der Klimawandel sorgt dafür, dass es immer schwieriger wird, den typisch knackig-mineralischen Stil auf die Flasche zu bringen, der typisch für Chablis ist. Edouard hat sich darüber viele Gedanken gemacht und hat die Arbeit im Weinberg entsprechend angepasst. Aktuell verzichtet er in einigen Parzellen auf das Gipfeln der Reben im Sommer. Die Ergebnisse sind sehr vielversprechend. Die Weine aus den betreffenden Parzellen überzeugen durch Spannung, Kühle und einen tief mineralischen Kern.

Unverfälschtes Spitzenterroir

Edouard ist ein Meister darin, das Terroir von Chablis möglichst unverfälscht auf die Flasche zu bringen. Alle Weine werden im Stahltank vergoren und anschließend in gebrauchten Barriques ausgebaut. Neue Fässer kommen dabei gar nicht zum Einsatz. Alle Weine werden gleich ausgebaut, egal ob Chablis Village, Premier Cru oder Grand Cru. Die Qualitäts- und Lagenunterschiede werden so fein säuberlich herausgearbeitet.