Noguchi Naohiko Sake Institute: 2018 Yamahai Miyamanishiki (Muroka, Nama-Genshu)

Noguchi Naohiko Sake Institute: 2018 Yamahai Miyamanishiki (Muroka, Nama-Genshu)

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Miyamanishiki
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Japan (Sake), Ishikawa (Sake)
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Beschreibung

Traditioneller Yamahai-Sake ohne Zugabe von Milchsäurebakterien, unfiltriert und unpasteurisiert. Ohne Wasserzusatz nach der Gärung.

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Über den Winzer Noguchi Naohiko Sake Institute

Im Bergdorf Kanagaso, Komatsu, Ishikawa, wurde 2017 ein außergewöhnliches Brauhaus errichtet: Es trägt den Namen des Mannes, der dort braut. Naohiko Noguchi, „Sake no Kamisama" (Gott des Sake), wurde 12-mal in Folge mit der Goldmedaille des Nationalen Brauerwettbewerbs ausgezeichnet, war Pionier der Yamahai-Wiederbelebung und kehrte mit 85 Jahren noch einmal als aktiver Toji zurück. Unter ihm lernen junge Brauer – das „Institut" ist Programm. Schmelzwasser des heiligen Hakusan, Noto-Stil: kraftvoll, trocken, präzise.