Champagne Cazé-Thibaut

Ohne Fabien Cazé gäbe es kein Champagner Sortiment bei KR Weinhandel. Schließlich hat Fabien unsere Passion für Winzerchampagner befeuert, wofür wir ihm sehr dankbar sind. Mittlerweile kann man Fabien Cazé nicht mehr als „Rising Star“ bezeichnen. Er hat sich in den vergangenen Jahren in der absoluten Spitze der Winzerchampagner etabliert.

Terres et Vins de Champagne

Die Winzerchampagner Vereinigung „Terres et Vins de Champagne“ wurde im Jahr 2009 von Raphaël Bérêche und Aurélien Laherte gegründet. Ziel der Vereinigung war die Organisation einer gemeinschaftlichen Verkostung im Rahmen der alljährlich stattfindenden Messe „Printemps de Champagne“. Zum ersten Mal konnten Besucher der Messe nicht nur fertige Champagner, sondern auch Grundweine, also sogenannte „Vin Clairs“ probieren. Damals ein absolutes Novum in der Region. Nach und nach lud man Produzenten mit ähnlichen Philosophien, Einstellungen und Arbeitsweisen ein. Der Terroirgedanke muss bei den Produzenten die wichtigste Rolle spielen. Zu den frühen Mitgliedern zählen unter anderem auch Tarlant und Chartogne-Taillet. Die Mitgliedschaft in der Organisation gilt als prestigeträchtig. Wer aufgenommen wird, erhält die Anerkennung von echten Legenden der Winzerchampagner Bewegung.

Rive Droite: Am rechten Ufer der Marne

Das kleine Weingut von Fabien Cazé liegt in Châtillon-sur-Marne, einem kleinen Ort am rechten Ufer der Marne. Der Ort liegt im Osten des Vallée de la Marne. Dieser Bereich des Marne-Tals gilt als vielleicht beste Herkunft für Pinot Meunier in der Champagne. Die vorherrschenden Bodentypen sind Lehm, Mergel und Sand.

Rare Spitzenchampagner

Fabien Cazé produziert seine Spitzenchampagner auf einer Fläche von nur 2,6 Hektar, dementsprechend limitiert sind die Mengen. Die Familie baut bereits seit 10 Generationen Reben im Marnetal an. Roger Cazé war schließlich der Erste, der eigene Champagner produzierte und vermarktete. Diese Arbeit setzt Fabien Cazé heute fort.

Handwerk

Die wichtigste Rolle spielt bei Cazé-Thibaut stets das handwerkliche Arbeiten. Die Bodenbearbeitung erfolgt natürlich rein mechanisch. Das Hacken spielt für Fabien Cazé eine sehr wichtige Rolle. So kann er in einer entscheidenden Phase im Jahr viel Zeit im Weinberg verbringen und eine intensive Bindung zu seinem Terroir aufbauen. Fabien verzichtet komplett auf Insektizide und Herbizide. Jahr für Jahr beobachtet er die Entwicklung jedes einzelnen Weinbergs, um die optimalen Lesetermine genau abzupassen. Präzision spielt für ihn eine extrem große Rolle. Nach einem Hefelager von 24 bis 72 Monaten auf der Flasche wird den Weinen eine niedrige Dosage hinzugefügt.