Über den Winzer Domaine de la Combe
Die Domaine de la Combe liegt in Saint-Fiacre, mitten in der Appellation Muscadet Sèvre et Maine. Der Familienbetrieb bewirtschaftet mehr als 100 Parzellen, ausschließlich bepflanzt mit Melon de Bourgogne – einer Sorte, die seit über 400 Jahren in der Region heimisch ist und wie keine andere das atlantische Klima und die vielfältigen Böden widerspiegelt.
Nach seinem Önologiestudium in Bordeaux und Beaune übernahm Pierre-Henri im Jahr 2016 das Weingut von seinem Vater. Ein prägender Auslandsaufenthalt in der Schweiz entfachte seine Leidenschaft für biologischen und biodynamischen Weinbau. Seither stehen Respekt für die Traube und eine interventionsarme Arbeitsweise im Mittelpunkt: reduzierte Schwefelgaben, spontane Vergärung und konsequent biologische Weinbergsarbeit. Aktuell entsteht ein neuer Keller, in dem künftig ausschließlich per Schwerkraft gearbeitet wird – ganz ohne Pumpen.
Das Muscadet zählt zu den vielfältigsten Terroirs Frankreichs: Glimmerschiefer, Orthogneiss, Granit – die Böden wechseln ständig, und Melon de Bourgogne eignet sich perfekt, um diese Unterschiede spürbar ins Glas zu bringen. Genau deshalb konzentriert sich die Familie vollständig auf diese autochthone Sorte.
Neben dem klassischen Muscadet sur Lie entstehen hier zahlreiche weitere Weinstile, die zeigen, welch beeindruckende Tiefe und Spannung Melon de Bourgogne entwickeln kann. Die Weine der Domaine de la Combe haben nichts gemeinsam mit den oft belanglosen „Seafood-Weinchen“, die man andernorts findet – sie sind puristisch, mineralisch, charaktervoll und gehören zu den aufregendsten Interpretationen des Muscadet.