Weingut Koehler-Ruprecht: 2021 Kallstadter Saumagen Riesling Auslese trocken

Das klassische Rieslingjahr 2021 hat eine Saumagen Auslese trocken voller Spannung und Strahlkraft hervorgebracht. Eine kühle Frucht wird hier ergänzt durch die charakteristische Kräutrigkeit, die die Weine aus dem Saumagen auszeichnet. Das kühle Jahr 2021 hat eine Auslese mit erstaunlicher Textur und Komplexität hervorgebracht. Ein Wein mit großem Reifepotenzial!

Prädikatsweine aus Kallstadt

Die Produktion trockener Prädikatsweine ist unser Steckenpferd! Gerade in schwierigeren Jahrgängen lesen viele Weingüter früher und reichern die Trauben dann durch die Zugabe von Zucker an. Dies kommt für uns nicht in Frage, da sich Prädikatsweine über die Reife der Trauben am Stock definieren. Der Ausdruck von Jahrgang und Lage steht für uns über allem anderen.

Kallstadter Saumagen

Der Kallstadter Saumagen ist eine der wenigen echten Grand Cru Lagen in Deutschland. In einer ehemaligen Kalkstein-Grube gelegen, profitiert der Weinberg von einem besonderen Mikroklima und einer einzigartigen Geologie. Massive Kalksteinbänke und Mergel prägen den Saumagen. Sie verleihen den Weinen ihre unverwechselbare, fast salzige Mineralität, eine charakteristische Kräutrigkeit und eine straffe Struktur.

Die trockene Auslese als Weinstil

Die trockene Auslese ist für uns ein einzigartiger Weinstil den es zu bewahren gilt. Sie ist das kraftvollste und konzentrierteste trockene Prädikat und glänzt durch eine überaus lange Lagerfähigkeit. Die Weine sind kraftvoll-elegant und können die kalkige Mineralität des Kallstadter Saumagens wunderbar übermitteln. Die trockenen Auslesen sind oftmals nach 5-10 Jahren in einem ersten Trinkfenster, halten aber problemlos 20-30 Jahre.

Im Keller

Auf die spontane Gärung folgt ein Ausbau im großen, gebrauchten Holzfass aus Pfälzer Eiche. Für Riesling verwenden wir ausschließlich sehr alte Fässer (50 bis 200 Jahre), die keinen Holzgeschmack mehr an den Wein abgeben. Vielmehr hilft das Fass dem Wein durch eine sanfte Mikrooxidation bei der Entwicklung. Alle Weine verbleiben für knapp ein Jahr im Holzfass, bevor sie nach nur einem Abstich gefüllt werden.