Weingut Koehler-Ruprecht: 2022 Kallstadter Saumagen Riesling Spätlese trocken - Magnum

Unsere trockene Spätlese aus dem Saumagen in der Magnum! Die extreme Trockenheit im Sommer 2022 sorgte dafür dass die Reben die Zuckerproduktion durch Photosynthese zeitweise eingestellt haben. Diese natürlichen Gegebenheiten führen zu moderaten Mostgewichten bei guter physiologischer Reife der Kerne und Beerenschalen. Das Ergebnis ist eine sehr elegante, trockene Spätlese aus dem Saumagen mit nur 11,5% vol. Alkohol. In der Nase mit reifer Frucht und den Saumagen-typischen kräutrigen Aromen wie Kamille und Fenchel. Am Gaumen konzentriert und dicht mit viel Länge und kalkiger Mineralität.

Prädikatsweine aus Kallstadt

Die Produktion trockener Prädikatsweine ist unser Steckenpferd! Gerade in schwierigeren Jahrgängen lesen viele Weingüter früher und reichern die Trauben dann durch die Zugabe von Zucker an. Dies kommt für uns nicht in Frage, da sich Prädikatsweine über die Reife der Trauben am Stock definieren. Der Ausdruck von Jahrgang und Lage steht für uns über allem anderen.

Kallstadter Saumagen

Der Kallstadter Saumagen ist eine der wenigen echten Grand Cru Lagen in Deutschland. In einer ehemaligen Kalkstein-Grube gelegen, profitiert der Weinberg von einem besonderen Mikroklima und einer einzigartigen Geologie. Massive Kalksteinbänke und Mergel prägen den Saumagen. Sie verleihen den Weinen ihre unverwechselbare, fast salzige Mineralität, eine charakteristische Kräutrigkeit und eine straffe Struktur.

Die trockene Spätlese als Weinstil

Die trockene Spätlese ist für uns ein einzigartiger Weinstil den es zu bewahren gilt. Sie vereint gewissermaßen die Charakteristik von Kabinett und Auslese und strahlt häufig die größte Harmonie aus. Mehr Körper und eine größere Dichte als der Kabinett und mehr Leichtigkeit, Finesse und eine etwas frühere Trinkreife im Vergleich zur Auslese. Die Weine sind elegant und können die kalkige Mineralität des Kallstadter Saumagens wunderbar übermitteln. Die trockenen Spätlesen sind oftmals nach 5 Jahren in einem ersten Trinkfenster, halten aber problemlos 15-20 Jahre.

Im Keller

Auf die spontane Gärung folgt ein Ausbau im großen, gebrauchten Holzfass aus Pfälzer Eiche. Für Riesling verwenden wir ausschließlich sehr alte Fässer (50 bis 200 Jahre), die keinen Holzgeschmack mehr an den Wein abgeben. Vielmehr hilft das Fass dem Wein durch eine sanfte Mikrooxidation bei der Entwicklung. Alle Weine verbleiben für knapp ein Jahr im Holzfass, bevor sie nach nur einem Abstich gefüllt werden.