Die Domaine Takahiko gilt aktuell als eines der spannendsten Weinbauprojekte Japans. In Yoichi auf der nördlichen Insel Hokkaido entstehen hier kompromisslose Cool-Climate-Weine, die weltweit für Aufmerksamkeit sorgen. Der Fokus liegt klar auf Pinot Noir und Chardonnay, ergänzt durch etwas Zweigelt – eine Rebsorte, die auf Hokkaido aufgrund des extrem kühlen Klimas überraschend gut gedeiht.
Im Weinberg arbeitet Takahiko streng organisch: Auf synthetische Dünger, Pestizide oder Herbizide wird vollständig verzichtet. Die besonderen Bedingungen vor Ort prägen auch den Arbeitsrhythmus – schon unmittelbar nach der Lese muss ein grober Rebschnitt erfolgen, bevor ab November schwere Schneefälle einsetzen. Für Takahiko steht außer Frage, dass große Weine im Weinberg entstehen, nicht im Keller.
Die kühlen Temperaturen sorgen dafür, dass die natürliche Gärung sehr langsam beginnt. Erst im Frühling, wenn es wieder wärmer wird, kommen die Gärprozesse zum Abschluss. Das Ergebnis sind extrem feine, fragile und zugleich tiefgründige Weine mit einer unverwechselbaren Mineralität, die ihren Ursprung auf den vulkanischen Böden Hokkaidos hat. Das Zusammenspiel aus Klima und Terroir schafft einen Stil, der weltweit einzigartig ist.
Durch die winzige Produktion und die enorme internationale Nachfrage zählen die Weine der Domaine Takahiko zu den begehrtesten Raritäten Japans. Die wenigen Flaschen, die nach Deutschland gelangen, können wir ausschließlich im Rahmen kleiner Allokationen an ausgewählte Kunden vergeben.
Domaine Takahiko
