Champagne JM Gandon

Victor Gandon ist der Senkrechtstarter der letzten Jahre in unserem Sortiment. Während Victors Vater die Trauben des Anwesens im Vallée de la Vesle stets verkauft hat, produziert Victor hier enorm kraftvolle und individualistische Champagner mit ganz eigener Handschrift.

„L´Aubière“

Victors Champagner stammt aus der Parzelle „L´Aubière“. Hier findet man fossilienreichen, kreidigen Lehm und etwas Sand. Hier stehen 10.000 Reben pro Hektar aus Sélection Massale. Der absolute Großteil ist dabei Pinot Noir, hier steht allerdings auch etwas Pinot Meunier (laut Victors Aussage aber deutlich weniger als 5%).

Weinbergsarbeit

Victor verwendet keinerlei Herbizide oder Insektizide. Kupfergaben limitiert er auf das absolute Minimum. 

Im Keller

Nach dem Pressen wird sedimentiert und spontan vergoren. Anschließend lag der Grundwein für mehr als 10 Monate in gebrauchten kleinen Holzfässern auf der Vollhefe. Nach der Flaschengärung darf der Champagner für 27 Monate in der Flasche reifen. Es handelt sich um einen Zéro Dosage Champagner der komplett ohne Schwefelzusatz auf den Markt kommt.