Winzer-Portrait Aurore & Florian Laval
Aurore & Florian Laval sind die Kinder von Michel Laval und setzen dessen Arbeit im Vallée de la Marne fort. Dies tun sie allerdings nicht, ohne bestehende Prinzipien in Frage zu stellen.
Frischer Wind
Die Weinbergsarbeit stellt das Geschwisterpaar aktuell auf biodynamische Bewirtschaftung um. Die Grundweine bekommen mehr Zeit und verbleiben länger auf der Hefe. Dabei kommen unterschiedliche Gebinde wie gebrauchte Holzfässer, Amphoren und Edelstahltanks zum Einsatz. Das Dégorgement nach der Flaschengärung hingegen erfolgt schneller als früher. Aurore & Florian geht es darum, Frische und Lagentypizität zu transportieren. Im Zuge dessen wurde auch die Dosage der Champagner radikal heruntergeschraubt.
Terroir und Trinkfreude
Aurore & Florian suchen aktuell die vielversprechendsten einzelnen Parzellen aus dem Lagenportfolio heraus, um Einzellagen Champagner zu produzieren.
Was dabei nicht auf der Strecke bleibt ist die Trinkfreude. Die Champagner von Aurore & Florian machen einfach Spaß und wollen in geselliger Runde genossen werden!